男童吃隔夜炸鸡薯条全身发紫，送往医院抢救，原因竟然是......

前几日，江苏常州2岁男童因为吃了隔夜的炸鸡薯条，突然腹痛、呕吐、全身皮肤呈乌紫色，就像个“紫人”。父母吓坏了，赶紧把他送到常州市儿童医院，考虑亚硝酸盐中毒。经检查发现，乐乐高铁血红蛋白分数达到 40.7%，明显高出正常范围（<1.5%），符合亚硝酸盐中毒的表现，随即给予他亚甲蓝、维生素 C 等输液解毒治疗，第二天乐乐青紫情况就明显好转，随后慢慢恢复正常。

其实，亚硝酸盐是生活中一类很常见的物质，是自然界中比较普通的含氮化合物。亚硝酸盐少量存在的情况下并不可怕，自然界中的植物中都存在一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这个含量会随着蔬菜种类、蔬菜种植方式以及收割之后的储存方式的不同而发生改变。

男童为何会出现亚硝酸盐中毒？

炸鸡等肉类食物作为加工肉类本身添加了微量的亚硝酸盐，如果没有冷藏，随意放在餐桌上，会引起细菌滋生，这些细菌可以产生硝酸还原酶，从而再一次导致亚硝酸盐产生，使得亚硝酸盐超标。有些无良商家会使用工业盐加工食物，而工业盐中会有含量较高的硝酸盐，在还原酶作用下变成亚硝酸盐。

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